一般衛生管理 5 12月 2019 交差汚染の恐怖!まな板が引き起こす食中毒 元々その食材には食中毒の原因菌がついていなかったのに、交差汚染によって菌に汚染され、食中毒を引き起こす可能性があります。 交差汚染は、簡単な工… 続きを読む
飲食店のHACCP(ハサップ) 7 11月 2019 スタッフの衛生観念がお店を守る 飲食店経営で、一番悩ましいのが集客ですが、これをやらないと集客どころか営業ができない事態に陥ってしまうのが、衛生問題です。 せっかく集客できて… 続きを読む