元々その食材には食中毒の原因菌がついていなかったのに、交差汚染によって菌に汚染され、食中毒を引き起こす可能性があります。 交差汚染は、簡単な工…

飲食店でHACCPを導入する際には、スタッフの衛生管理も大切です。 一般衛生管理のうち、個人衛生と呼ばれるもので、手洗いや衛生的な服装、体調など、個…