HACCP（ハサップ）の基本 19 12月 2019 HACCP講習会に出るだけではHACCPはできない？ 2020年6月から、食品衛生法が施行され、いよいよHACCP導入の波が来ます。それを受けて、各地でHACCP講習会が開催されています。 忙しい合間を縫って参加… 続きを読む
介護施設のHACCP 19 12月 2019 食事提供体制加算を受ける時にHACCP（ハサッ… 食品衛生法の改正によって、飲食店や食品製造業者に対して、2020年6月から本格的に導入が始まるHACCP（ハサップ）ですが、障害者施設や介護施設における… 続きを読む
一般衛生管理 5 12月 2019 交差汚染の恐怖！まな板が引き起こす食中毒 元々その食材には食中毒の原因菌がついていなかったのに、交差汚染によって菌に汚染され、食中毒を引き起こす可能性があります。 交差汚染は、簡単な工… 続きを読む
HACCPコーディネーター 28 11月 2019 HACCP導入は誰に頼むべきか いよいよ２０２０年６月から、飲食店等を含むすべての食品事業者にHACCP導入が必要となります。 HACCPはやろうと思えば、自分でできるものですが、HACCP… 続きを読む
一般衛生管理 21 11月 2019 HACCP対策！スタッフがケガをした時、その絆… 飲食店でHACCPを導入する際には、スタッフの衛生管理も大切です。 一般衛生管理のうち、個人衛生と呼ばれるもので、手洗いや衛生的な服装、体調など、個… 続きを読む
食品衛生法 12 11月 2019 HACCPは、いつまでにやればいい？ 平成３０年６月１３日、食品衛生法が改正されました。 今回の改正の大きなポイントは、食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められるようになったこと… 続きを読む
飲食店のHACCP（ハサップ） 7 11月 2019 スタッフの衛生観念がお店を守る 飲食店経営で、一番悩ましいのが集客ですが、これをやらないと集客どころか営業ができない事態に陥ってしまうのが、衛生問題です。 せっかく集客できて… 続きを読む
飲食店のHACCP（ハサップ） 29 10月 2019 飲食店のHACCPと外国人雇用の切っても切れない関係 飲食店が廃業する理由は、今や経営不振だけではありません。 人手不足から廃業に追い込まれるケースもあります。 そんな人手不足解消のため、新たに設け… 続きを読む
HACCPコーディネーター 24 10月 2019 HACPPコーディネーターとは何か 食品衛生法の改正で、飲食店もHACCPの義務化が行われます。 そのHACCP導入を手助けするHACCPコーディネーターという資格があります。 これはどんな資格… 続きを読む
HACCP（ハサップ）の基本 21 10月 2019 HACCPの総仕上げ手順１１（原則６）と手順１… HACCP手順１のHACCPチームの編成から、ハザード分析、重要管理点(CCP）の決定など、手順を踏んでHACCPを進めてきました。 そして、いよいよ最後です。 … 続きを読む
